Сало — это популярная закуска, которая нравится многим в сочетании с основными блюдами. О его преимуществах и возможных недостатках, а также о правильных способах употребления рассказала Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт Лаборатории «Гемотест».
«Сало является натуральным источником витамина D, который способствует усвоению кальция и фосфора, укрепляет иммунную и нервную системы, а также снижает воспалительные процессы. Некоторые научные работы указывают на роль витамина D в предотвращении рака, сахарного диабета и болезни Альцгеймера. Помимо этого, в сале содержится холестерин, важный для функционирования каждой клетки, и специфические вещества, которые благоприятствуют его усвоению», — утверждает гастроэнтеролог.
К тому же, сало богато омега-3 жирными кислотами, критически важными для нормальной работы клеток и функционирования нервной, сердечно-сосудистой и иных систем организма.
Однако, потребление сала следует ограничить людям с болезнями пищеварительной системы. Его временно исключают из рациона те, кто перенес инфаркт или инсульт, так как оно не рекомендовано в период восстановления, а также лица с хроническим панкреатитом и холециститом.
«Сало — продукт с высокой калорийностью, поэтому его употребление следует умеренно ограничивать людям с избыточным весом. Полный отказ от сала не обязателен, важно разумно интегрировать его в дневное меню с учетом калорийности. Диета должна включать достаточное количество белка — из мяса, рыбы, молочных продуктов, тофу и бобовых, а сало станет источником полезных жирных кислот», — объясняет Екатерина Кашух.
Несмотря на отсутствие конкретных исследований о суточной норме сала, принято считать, что взрослым достаточно 15–20 г в день, а спортсменам или людям с активным образом жизни — 40–50 г. Детям можно добавлять сало начиная с трех лет, начиная с 10 г, и под наблюдением состояния пищеварения. В случае возникновения проблем следует исключить его из рациона.
