Рассказывает Алексей Михайлович Решетун, ассистент кафедры анатомии человека Института анатомии и морфологии имени академика Ю.М. Лопухина Пироговского Университета, судебно-медицинский эксперт, писатель.
Западная пропаганда в настоящее время активно продвигает идею о том, что черви являются источником белка и их продукты обладают полезными свойствами. Однако следует учитывать, что это лишь заменители, которые не вписываются в привычные для европейских народов кулинарные традиции. Более того, пока никто не знает, какие аллергические реакции могут возникнуть в результате потребления этих продуктов. Если человек на протяжении многих десятилетий или даже столетий не включал подобные продукты в свой рацион, их введение может привести к серьезным аллергическим реакциям, поскольку организм просто не распознает такую пищу.
Да, некоторые азиатские культуры действительно употребляют в пищу насекомых, и это можно считать частью их традиций, так как местные жители адаптировались к таким продуктам и выработали необходимые ферменты. Однако, во-первых, они не являются основными блюдами, а во-вторых, их употребление исторически связано не с особыми полезными свойствами, а с тяжелыми обстоятельствами, такими как голод. В наше время это воспринимается как экзотика. Такое же нельзя сказать о европейских народах.
Россия — страна с глубокими традициями, и я уверен, что даже если будут представлены научные или околонаучные обоснования пользы подобных продуктов, большинство людей отнесутся к этому с недоверием. Что касается возможного появления пищи на основе насекомых из-за нехватки белка в мире, в нашей стране наблюдается изобилие разнообразных пищевых продуктов, и необходимости заменять традиционные мясные изделия на суррогаты, конечно, нет. Учитывая наши возможности в сельском хозяйстве и потенциал роста населения, нам это не грозит. В то время как в западном мире такая перспектива видится вполне вероятной, особенно учитывая, что изменение привычек человека происходит достаточно легко. В данном контексте наблюдаются серьезные попытки внедрить новые продукты питания, о чем свидетельствуют публикации, рекламирующие их полезность, а также формирование общественного мнения по этому вопросу. На данный момент это происходит в основном в сфере хлебопекарной промышленности.
Если бы данный продукт действительно мог значительно продлить жизнь или помочь в лечении серьезных заболеваний, угрожающих человечеству, таких как сердечно-сосудистые заболевания, это было бы оправдано. Но на самом деле все сводится к деньгам. В условиях финансового и продовольственного кризиса в Европе те, кто заинтересован в получении прибыли, пытаются сохранить свои доходы. Это можно сравнить с переходом от традиционных сигарет к вейпам и электронным сигаретам.
