Комментарий от Ольги Владимировны Тарасовой, кандидата медицинских наук и доцента кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета.
Правильно приготовленная шаурма может быть хорошим и сбалансированным вариантом пищи. Важен состав: цельнозерновой хлеб, обеспечивающий клетчатку, а также свежие овощи, которые добавляют необходимые углеводы. Белковым компонентом обычно является птица или, реже, говядина. Шаурма включает и жиры — через соусы. Лучше отдавать предпочтение несложным соусам, как оливковое масло или горчица. Качество и правильная термическая обработка продуктов имеют огромное значение.
Бывали ли случаи, когда дети страдали отравлением или другим желудочно-кишечным расстройством из-за шаурмы? Отравление может произойти из-за недожаренного мяса или неправильного охлаждения. При приготовлении мяса для шаурмы его медленно обжаривают, и огонь может не проникать достаточно глубоко. Добавление большого числа растительных масел делает ее блюдом с высокой жирностью, что может быть вредным, особенно для детей с их развивающейся ферментативной системой, и противопоказано при заболеваниях ЖКТ.
Обычно это продукт с высоким уровнем калорий. Какова допустимая норма потребления? Состав и энергетическая ценность шаурмы позволяют включать ее в рацион, при условии изменений в рецепте. Наибольший вред может заключаться в соусах.
Какие компоненты шаурмы не рекомендуется давать детям? Промышленные соусы нежелательны. Если соус приготовить самостоятельно, например, из натурального йогурта, такая шаурма подойдёт и для маленьких детей, особенно для тех, кто плохо ест. Подросшим детям можно добавить лимонный сок, чеснок и горчицу.
