Микробную трансглютаминазу или, как называют ее, мясной клей нашли во владимирских сосисках эксперты, отобравшие образцы в магазинах республики Мордовия. Об этом сообщила пресс-служба главного Управления Россельхознадзора. Информацию передали в Управление Роспотребнадзора. За продукцией усилили лабораторный контроль, поскольку товар экспортируется за пределы страны. Опасный «ингридиент» выявлен в сосисках из мяса птицы ЗАО «Стародворские колбасы» и в сосисках из индейки ООО «Крестьянское хозяйство Макарова И.М.» (Пензенская область). Фермент запрещен и производители не пишут на нем на упаковках.
Эксперты говорят, что с помощью мясного клея улучшается внешний вид продукции – текстура ровнее, а продукт выглядит объемнее за счет удержания влаги. Иногда им «склеивают» не очень качественные продукты из рыбы, например, крабовые палочки.
Добавка запрещена в России с 2020 года, ее влияние на организм человека до конца не изучено, но врачи говорят, что частое употребление недорогих полуфабрикатов, где может оказаться микробная трансглютаминаза, может вести к нарушению работы кишечника или вызвать пищевую аллергию. Наиболее скептично настроенные врачи даже говорят о рисках возникновения онкологии.
